Weihnachtlicher Gaumenschmaus

Liebe Besucher unserer Homepage,

sollten Sie noch keine Idee für Ihr Weihnachtsmenü haben, lesen Sie doch einfach weiter und lassen sich von unserem Vorschlag inspirieren.

Wir wünschen gutes Gelingen und vor allem erholsame, frohe Feiertage!

Ihr Team

Köstlicher Schweinelenden-Rostbraten

Für 8-10 Portionen benötigen Sie:

1,5 kg gerollte Schweinelende
50 ml Olivenöl
Eine Hand voll Salbei Blätter, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
5 ml NoMU Just Salt
20 ml NoMU Pork Rub

Den Ofen auf der höchsten Stufe (Grillstufe) vorheizen.
Die Haut der Schweinelende mit Papier-Tüchern trocknen, danach mit einem scharfen Messer die Haut etwa 1cm tief in 1cm-Abständen einritzen. In einem Mörser Salbei, Knoblauch, Salz und Pork Rub zerstoßen und mit dem Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Hiermit die Schweinelende komplett einreiben und die Marinade insbesondere in die eingeritzten Kerben geben, damit das Aroma auch in die unteren Lagen des Fleischs zieht.
Legen Sie den Braten auf ein Gitterblech und braten Sie ihn 30 Minuten bei großer Hitze um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Den Ofen nun auf 200° herunterfahren und das Fleisch 30 – 40 Minuten weiter braten bis die Kruste golden und knusprig ist und beim Anstechen kein Saft mehr austritt. Den Braten nicht mit Folie abdecken, sonst wird die Kruste weich.

Tipp: Mit Rotwein-Cranberry-Sauce (siehe unser Rezept) servieren.

Beschwipste Rotwein-Cranberry-Sauce

Für etwa 2 Tassen benötigen Sie:

150 ml Zucker
175 ml trockener Rotwein
1 Teelöffel NoMU Sweet Rub
350 g Cranberries oder entsteinte Kirschen, frisch oder gefroren
2 lange Streifen Orangen-Schale
30 g Butter
1 Teelöffel Maismehl
1 Prise vom NoMU Just Salt Grinder und NoMU Just Pepper Grinder

Zucker, Wein und NoMU Sweet Rub in einen Kochtopf geben, vermischen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Für 4 Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker gelöst hat. Die Cranberries und die Orangen-Schale hinzugeben und köcheln lassen bis die Cranberries weich werden (ca. 5 Minuten). Nun mit der Butter und der Maisstärke gut verrühren und für weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, solange bis sich die Sauce verdickt.

Mit NoMU Salt und NoMU Pepper abschmecken, die Orangenschale entfernen und die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen bevor sie serviert wird.

Knusprige Bratkartoffeln

Für 8-10 Portionen benötigen Sie:
10 mittelgroße Kartoffeln
500 ml Pflanzenöl
NoMU Just Salt Grinder, zum Servieren

Einen Topf mit heißem Wasser füllen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis man Sie leicht mit einem Messer einschneiden kann. Etwas abkühlen lassen, danach pellen und jede Kartoffel längs halbieren. Die Kartoffeln mit einer Gabelspitze einritzen. Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln braten bis sie knusprig braun sind.

Anschließend die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren mit einem Papier-Küchentuch trocken tupfen. Einfach noch den NoMU Salt Grinder dazu auf den Tisch und fertig ist die knusprige Beilage.

Zarte Butter-Karotten

Für 8 Portionen benötigen Sie:
800 g Baby-Karotten, gewaschen und geschält
3 Esslöffel Butter
1 Prise Salz
1 Streifen Orangenschale

Die Butter in einem Topf auf kleinster Hitze schmelzen lassen. Die Baby-Karotten hinzugeben und mit der geschmolzenen Butter verrühren, sodass sie komplett bedeckt sind.

Nun 20-30 Minuten auf der kleinsten Stufe köcheln lassen. Wichtig: Wenn die Hitze gering genug ist, brennt nichts an, da die Karotten genug Feuchtigkeit abgeben.

Prüfen Sie zwischendurch die Konsistenz und geben im Notfall ein wenig Wasser hinzu.