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Am 4. Donnerstag im November feiern die Amerikaner Thanksgiving – in Kanada übrigens schon am 2. Montag im Oktober- und die ganze Familie kommt zusammen, um das Fest mit einem traditionellen Thanksgiving-Essen zu feiern.

Dabei gibt es meist typisch nordamerikanische Lebensmittel, wie ofengerösteter, gefüllter Truthahn mit einer reichhaltigen Auswahl an Beilagen und Nachspeisen z.B. Cranberrysauce, Süßkartoffeln, Äpfel, Nüsse und Kürbiskuchen. Ganz einfach lässt sich Kürbiskuchen übrigens mit dem Kürbismus Libby’s Pumpkin zubereiten

Kürbiskuchen

Zutaten:
250 g Mürbeteig
2 Eier, leicht verquirlt
1/2 Dose Libby’s Pumpkin 822g (Foto rechts)
170 g Kristallzucker
1/2 TL Salz
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlene Gewürznelken
240 ml Kondensmilch
 
Zubereitung:
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform geben. 10-15 Minuten blind backen. Ofen-Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Die restlichen Zutaten vermengen und in die Springform geben. Für weitere 40-50 Minuten backen. Die Garprobe machen Sie am Besten, indem Sie ein Messer in die Füllung stechen. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
 
Falls Sie sich jetzt fragen, was Sie mit der anderen Hälfte des Libby’s Pumpkin machen sollen, hätten wir da ein paar Ideen……
 

Pekan-Kürbis-Sauce

Zutaten:
2 EL Butter oder Margarine
110 g gehackte Pekannüsse
1/2 Dose Libby’s Pumpkin 822g
230 ml C.M.C. Original Kanadischer Ahornsirup (Foto rechts)
2 TL gemahlener Zimt
3/4 TL gemahlener Ingwer
4 EL Milch
1 EL Zitronensaft
 
Zubereitung:
Die Butter in einem mittelgroßen Saucentopf zerlassen. Pekannüsse unterrühren und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten rösten bis sie leicht braun sind. Gelegentlich umrühren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 4 Minuten erwärmen. Diese Sauce kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu Eis, Pancakes oder Waffeln.
 

„Guten Morgen“ Kürbis-Pancakes

Zutaten für ca. 16 kleine Pancakes:
230 g Betty Crocker Bisquick Pancake Mix (FOTO 09-030)
2 EL brauner Zucker
2 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Nelkenpfeffer bzw. Piment
240 ml Kondensmilch
120 g Libby’s Pumpkin
2 EL pflanzliches Öl
2 Eier
1 TL Vanille Extrakt
 
Zubereitung:
Den Pancake Mix, Zucker, Zimt und Piment in einer großen Schüssel verrühren. Kondensmilch, Kürbismus, Öl, Eier und Vanille Extrakt hinzu geben und glatt rühren. Eine kleine Pfanne leicht einfetten und erhitzen. Soviel Teig in die Pfanne geben, dass der Pancake ca. 7-8 cm Durchmesser hat. Braten bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder des Pancakes fest sind. Wenden und von der anderen Seite braten bis der Pancake goldbraun ist. Die Pancakes warm mit Ahornsirup oder Honig servieren.
 

Kürbis-Apfel-Streusel-Muffins

Zutaten für 18 Muffins:
310 g Mehl
400 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2  TL gemahlene Gewürznelken
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier, leicht verquirlt
240 g Libby’s Pumpkin
7 EL pflanzliches Öl
2 Äpfel, geschält und klein geraspelt
Optional Streusel als Garnierung
 
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Gewürze, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel die Eier, das Kürbismus und das Öl miteinander verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Solange vermengen bis alle Zutaten feucht sind. Die geraspelten Äpfel untergeben und die Mischung in ein gefettetes Muffinbackblech oder in Papier-Muffin-Förmchen geben. Jeweils nur zu 2/3 füllen. Wenn gewünscht die Streusel darüber verteilen und die Muffins in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Ca. 30 Minuten backen bzw. mit einem Holzstäbchen (z.B. Zahnstocher) eine Garprobe machen.

 
Optional: Zubereitung der Streusel: 2 EL Mehl, 50 g Zucker und ∏ TL gemahlenen Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. 4 TL Butter unterrühren bis die Mischung krümelig ist.

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