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Zutaten:

Teig:

• 115 Gramm Butter
• 115 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 Gramm Walnüsse, grob gehackt
• 175 Gramm Mehl
• 2 Essl. Milch
• 1/2 Teel. Backpulver

Füllung:

• 800 Gramm Frischkäse
• 100 Gramm Zucker
• 3 Eier
• 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark 

zum Garnieren:

• 100 Gramm Walnüsse
• 2 Essl. Ahornsirup (z.B. CMC 100% Original kanadischer Ahornsirup)
• 2 Essl. Zucker, braun

Sauce:

• 100 Gramm Zucker, braun
• 2 Essl. Ahornsirup (z.B. CMC 100% Original kanadischer Ahornsirup)
• 100 ml Sahne
• 1 Prise Salz
• 25 Gramm Butter

Zubereitung

Springform (26cm) fetten, Ofen auf 180 Grad (Heißluft 160) vorheizen.
Für den Teig Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Walnüsse, Mehl, Backpulver und Milch schnell einarbeiten. Teig in die Form streichen und 15 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und diesen auf 160 Grad (Heißluft 145) herunterstellen.
Für die Füllung Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillemark verrühren, nach und nach die Eier unterschlagen. Füllung auf den vorgebackenen Teig geben, Kuchen weitere 50 bis 55 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Der Käsekuchen soll nicht braun werden! Käsekuchen im Ofen abkühlen lassen und am besten über Nacht kalt stellen.
Während der Käsekuchen backt, Walnüsse mit Ahornsirup und Zucker verrühren, bis alle Stücke gut überzogen sind. Nüsse in eine gefettete Form geben, mit in den Ofen stellen, bis die Nüsse schön braun und karamelisiert sind. Dabei mehrfach wenden. Erkalten lassen und grob hacken.
Für die Soße alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und einige Minuten köcheln lassen, ebenfalls erkalten lassen.
Am nächsten Tag Käsekuchen in Scheiben schneiden, mit der lauwarmen Soße (wieder kurz erhitzen) und karamelisierten Nüssen servieren.

© Gabi Frankemoelle, www.usa-kulinarisch.de

Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Frau Gabi Frankemölle zur Verfügung gestellt. Weitere Rezepte und Alles, was Sie über die amerikanische Küche wissen müssen, finden Sie auf www.usa-kulinarisch.de