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Zutaten:

• 2 kg Schälrippchen vom Schwein
• Glaze: 150 ml Apfelsaft, 50 ml Öl
• Barbecue-Soße nach Wahl (z.B. Jim Beam Original BBQ Sauce, Jim Beam Spicy BBQ Sauce, Hunt’s Honey Hickory BBQ Sauce, Hunt’s Honey Mustard BBQ Sauce oder Hunt’s Original BBQ Sauce)

Zubereitung

Die Rippchen mit einem beliebigen Spice Rub einreiben und einige Stunden ziehen lassen. Den Ofen auf 135 Grad vorheizen. Auf die unterste Stufe im Ofen eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne setzen, später eventuell weiteres Wasser nachschütten. Direkt über das Backblech den Rost mit den Rippchen schieben, Knochenenden nach unten. Die Rippchen werden in der Backzeit nicht! umgedreht, so soll das Fett durch das Fleisch wandern und den guten Geschmack zurücklassen.
1,5 Stunden backen, dann (nicht voher!!!) etwa alle 20 bis 30 Minuten mit dem Glaze einsprühen oder bepinseln, bis die Rippchen fertig sind. Das kann weitere 90 Minuten dauern. Um zu testen ob die Rippchen wirklich weich sind, benutzt man einen Zahnstocher und sticht zwischen die Knochen - das muss ganz leicht gehen. BBQ-Soße nach Geschmack auftragen und bei höher gesetzter Hitze etwa 10 bis 15 Minuten überbräunen.


© Gabi Frankemoelle, www.usa-kulinarisch.de

Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Frau Gabi Frankemölle zur Verfügung gestellt. Weitere Rezepte und Alles, was Sie über die amerikanische Küche wissen müssen, finden Sie auf www.usa-kulinarisch.de